Лучшие блюда Грузии, которые стоит попробовать

Итак, вы приехали в Грузию и вам нужен гид по тому, что стоит попробовать из этой восхитительной кухни? Часто меню в ресторанах может быть ошеломляющим, и вы можете в конечном итоге выбрать "более безопасные" варианты. Мы решили помочь вам в вашем путешествии и составили список из 8 лучших грузинских блюд, которые стоит попробовать. Предупреждение – вы собираетесь увидеть аппетитные фотографии, от которых у вас потекут слюнки по щелчку пальцев. Продолжайте только на свой страх и риск.

1. Хачапури

Хачапури – это название, которое вы, скорее всего, уже слышали, однако со всем разнообразием доступных вариантов вам может понадобиться гид. Грузины говорят, что существует столько же вариаций хачапури, сколько хозяек в Грузии – каждая готовит его по-своему. Однако вот список того, что обязательно нужно попробовать:

Аджарули (аджарский) хачапури

Это, безусловно, суперзвезда семейства хачапури – начиненный БОЛЬШИМ количеством сыра и увенчанный полусырым яйцом, он забирает приз домой. В качестве бонуса, он очень Instagram-friendly.

Мегрули (менгрельский) хачапури

Эта вариация – своего рода двухэтажный пирог – он полон сыра внутри, а также покрыт смесью сыра и яиц.

Имерули (имеретинский) хачапури – классика

Это мать всех хачапури – классический имеретинский хачапури – это то, с чего все началось – простое, но восхитительное тесто, начиненное сыром местного производства, чтобы удовлетворить любой аппетит. 

2. Хинкали

Хинкали очень популярны как среди туристов, так и среди местных жителей, и на то есть веские причины. Они недорогие, вкусные и могут удовлетворить аппетит голодного волка. Местные жители обычно ходят в специальные рестораны под названием "Сахинкле", в которых подают почти исключительно хинкали. Грузины берут 6-10 хинкали на человека плюс пару бутылок пива и чачи для приятного вечера. Традиционно хинкали готовят из смеси свинины и говядины, однако вы найдете множество вариаций на любой вкус. Также делают хинкали с сыром, зеленью и картофелем, поэтому доступны вегетарианские и веганские варианты.

3. Сациви

Грузины обычно наслаждаются этим блюдом в канун Нового года. Если вы хотите попробовать его в любое другое время года, вы можете найти его в нескольких избранных ресторанах. Традиционный сациви готовится из вареной, а затем жареной индейки, подаваемой в остром ореховом соусе. Вы также найдете его варианты с курицей и рыбой.

4. Лобио в глиняном горшке

В переводе с грузинского слово "Лобио" означает фасоль. Это очень распространенное блюдо по всей Грузии. Грузины очень любят использовать глину в гастрономии, и это блюдо показывает лучшие стороны этой традиции. Фасоль варят, разминают и смешивают с травами. Лобио обычно подают с Мчади – грузинской кукурузной лепешкой, сыром сулугуни и салатом из помидоров и огурцов.

5. Эларджи

Эларджи – одно из самых самобытных, но менее известных блюд грузинской кухни. Это блюдо представляет собой смесь кукурузной муки и сыра сулугуни. В основном оно популярно в западной Грузии, однако его также можно найти в ресторанах Тбилиси.

6. Баклажаны с грецкими орехами

Это закуска, баклажаны фаршируют пастой из грецких орехов и чеснока. В восточной Грузии его обычно подают с большим количеством чеснока, поэтому держите под рукой жевательную резинку.

7. Чакапули

Это блюдо идеально подходит для любителей мяса. Традиционно его готовили из баранины, но сейчас чаще его готовят из говядины. Обычно его готовят в начале весны, когда сливы и тархун созревают. Чакапули используется в Грузии как "лекарство" от похмелья.

8. Чихиртма

Чихиртма – распространенное блюдо в Восточной Грузии. Его готовят из куриного бульона, жареного лука, яичного желтка, муки, специй и уксуса. Этот суп имеет слегка кислый вкус и кремообразную текстуру. Он также считается средством от похмелья (впрочем, как и большинство грузинских супов).