أفضل الأطباق لتجربتها في جورجيا

إذًا، أنت تزور جورجيا وتحتاج إلى دليل لما يجب أن تجربه من هذا المطبخ اللذيذ؟ في كثير من الأحيان، قد تكون قوائم الطعام في المطاعم مربكة وقد ينتهي بك الأمر باختيار خيارات "أكثر أمانًا". لقد قررنا مساعدتك في رحلتك وجمعنا قائمة بأفضل 8 أطباق جورجية يجب تجربتها. تحذير - أنت على وشك مشاهدة صور شهية ستجعلك تشعر بالجوع بلمح البصر. تابع على مسؤوليتك الخاصة فقط.

1. خاشابوري

خاشابوري هو اسم ربما سمعت به في هذه المرحلة، ولكن مع كل الأصناف المتاحة، قد تحتاج إلى دليل. يقول الجورجيون أن هناك العديد من الاختلافات في الخاشابوري بعدد ربات البيوت في جورجيا - كل شخص يصنعه بطريقته الخاصة. ومع ذلك، إليك قائمة بأهم ما يجب تجربته:

أدجارولي (أجاريان) خاشابوري

هذا هو إلى حد بعيد النجم الأبرز في عائلة الخاشابوري - مليء بالكثير من الجبن ويعلوه بيضة نصف مسلوقة، فهو يفوز بالجائزة. كمكافأة، إنه صديق جدًا لـ Instagram.

ميغرولي (مينغريليان) خاشابوري

هذا الاختلاف هو نوع من الطابقين - إنه مليء بالجبن من الداخل ويعلوه أيضًا مزيج من الجبن والبيض.

إيميرولي (إيميريتيان) خاشابوري - الكلاسيكي

هذا هو أصل كل الخاشابوري - بدأ كل شيء مع خاشابوري إيميريتيان الكلاسيكي - عجينة بسيطة ولكنها لذيذة بشكل مذهل محشوة بالجبن المنتج محليًا لإرضاء أي شهية.  

2. خينكالي

تحظى فطائر الخينكالي بشعبية كبيرة بين السياح والسكان المحليين على حد سواء لسبب وجيه للغاية. إنها غير مكلفة ولذيذة ويمكن أن ترضي شهية ذئب جائع. عادة ما يذهب السكان المحليون إلى مطاعم خاصة تسمى "ساخينكالي" والتي تقدم الخينكالي حصريًا تقريبًا. يتناول الجورجيون عادة 6-10 خينكالي للشخص الواحد بالإضافة إلى بضعة أنواع من البيرة والتشاتشا لقضاء أمسية ممتعة. تقليديًا، يُصنع الخينكالي بمزيج من لحم الخنزير ولحم البقر، ومع ذلك ستجد العديد من الاختلافات التي تناسب أي نوع من النظام الغذائي. كما أنهم يصنعون الخينكالي بالجبن والأعشاب والبطاطا، لذلك تتوفر خيارات نباتية ونباتية.

3. ساتسيفي

يستمتع الجورجيون عادة بهذه الوجبة في ليلة رأس السنة الجديدة. إذا كنت ترغب في تجربته في أي وقت من السنة، يمكنك العثور عليه في عدد قليل من المطاعم المختارة. يُصنع الساتسيفي التقليدي من الديك الرومي المسلوق ثم المقلي، ويقدم في صلصة الجوز الحارة. ستجد أيضًا اختلافات فيه مع الدجاج والسمك.

4. لوبيو في وعاء من الطين

في اللغة الجورجية، تعني كلمة "لوبيو" الفاصوليا. هذه وجبة شائعة جدًا في جميع أنحاء جورجيا. يتمتع الجورجيون بقلب كبير لاستخدام الطين في فن الطهو وتظهر هذه الوجبة أفضل جوانب هذا التقليد. يتم غلي الفاصوليا وسحقها وخلطها بالأعشاب. عادة ما يتم تقديم لوبيو مع متشادي - خبز الذرة الجورجي، وجبن سولجوني وسلطة الطماطم والخيار.

5. إيلارجي

إيلارجي هي واحدة من أكثر الوجبات تميزًا ولكنها أقل شهرة من المطبخ الجورجي. هذه الوجبة عبارة عن مزيج من دقيق الذرة وجبن سولجوني. في الغالب تحظى بشعبية في غرب جورجيا، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليها في مطاعم تبليسي.

6. الباذنجان بالجوز

هذا مقبلات، الباذنجان محشو بمعجون من الجوز والثوم. يميل إلى أن يقدم مع الكثير من الثوم في شرق جورجيا، لذا احتفظ بعلكة في متناول يدك.

7. تشاكابولي

هذه الوجبة مثالية لمحبي اللحوم. تقليديًا كان يصنع من لحم الضأن ولكن الآن من الشائع صنعه من لحم البقر. عادة ما يتم صنعه في أوائل فصل الربيع عندما ينضج البرقوق والطرخون. يستخدم تشاكابولي كـ "دواء" لعلاج آثار الثمالة في جورجيا.

8. تشيخيرتما

تشيخيرتما هي وجبة شائعة في شرق جورجيا. وهي مصنوعة من مرقة الدجاج والبصل المحمص وصفار البيض والدقيق والتوابل والخل. يحتوي هذا الحساء على طعم حامض قليلًا وملمس كريمي. يعتبر أيضًا علاجًا لآثار الثمالة (حسنًا، معظم أنواع الحساء الجورجي).